Tobias Stieler (2 luglio 1981 a Obertshausen) è un arbitro di calcio tedesco. Il suo club di origine è l'SG Rosenhöhe Offenbach nell'Associazione calcistica dell'Assia. Nel 1995 ha completato il corso per principianti presso l'associazione arbitrale locale.
Il suo debutto nella Zweite Liga lo ha fatto nella stagione 2009/10 con la partita SC Paderborn 07 contro il 1. FC Kaiserslautern. Il 17 febbraio 2012 ha arbitrato la partita TSG 1899 Hoffenheim contro il 1. FSV Mainz 05, il suo primo match in Bundesliga. È stato nominato come sostituto di Babak Rafati, che non era disponibile dopo un tentativo di suicidio. Stieler ha diretto la partita di apertura della stagione 2017/18 tra il FC Bayern Monaco e il Bayer 04 Leverkusen. È stata la prima partita nella storia della Bundesliga ad essere supportata dal video assistente. Al 53º minuto, il giocatore del Leverkusen Charles Aránguiz ha commesso un fallo in area su Robert Lewandowski. Stieler ha inizialmente valutato la scena come non meritevole di calcio di rigore, ma dopo una consultazione con il video assistente Jochen Drees ha cambiato la sua decisione e ha assegnato il calcio di rigore al FC Bayern, che è stato trasformato da Lewandowski per il 3-0.
Stieler è arbitro FIFA dal 2014, insieme a Bastian Dankert. Hanno preso il posto di Florian Meyer e Thorsten Kinhöfer, che si sono ritirati per motivi di età. Stieler ha fatto il suo debutto internazionale il 26 maggio 2014 nelle qualificazioni al Campionato Europeo di calcio Under-19 del 2014 tra Italia e Svezia. Nella fase a gironi dell'UEFA Europa League, ha esordito il 29 settembre 2016 nella partita tra Shakhtar Donetsk e Sporting Braga, mentre il suo debutto nella fase a gironi della UEFA Champions League è avvenuto il 27 settembre 2017 a Torino nella partita tra Juventus e Olympiakos Pireo.
Il suo primo torneo internazionale è stato il Campionato Europeo di calcio Under-21 del 2017 in Polonia. Lì ha arbitrato gli incontri tra la Svezia e l'Inghilterra (prima partita del torneo) e tra Portogallo e Spagna.
Il 14 maggio 2019, Stieler è stato nominato dalla DFB per dirigere la finale della DFB-Pokal 2018/19 il 25 maggio 2019 allo Stadio Olimpico di Berlino tra RB Leipzig e FC Bayern Monaco. Fu assistito lungo le linee laterali da Matthias Jöllenbeck e Christian Gittelmann, mentre la quarta ufficiale era Bibiana Steinhaus. Come assistenti video sono stati utilizzati Tobias Welz e Martin Thomsen.
Stieler è un avvocato di professione. Vive a Amburgo.