Wilfried Hilker (nato il 13 agosto 1930 ad Ahlen) è un ex arbitro di calcio tedesco.
Hilker è stato un arbitro per l'Associazione Calcistica Tedesca tra il 1964 e il 1978. In questo periodo ha arbitrato 81 partite nella Fußball-Bundesliga e 36 partite nella 2.Fußball-Bundesliga ed è stato anche responsabile di due partite internazionali, cinque partite di Coppa Europea e sei partite in Turchia e Grecia.
Durante la sua carriera, Hilker di Bochum ha ricevuto il cartellino rosso solo due volte.