Eirik Schulze (nato il 7 gennaio 1993) è un calciatore norvegese che gioca come centrocampista per il Start.
Schulze è nato a Mandal. Si è trasferito da Mandalskameratene al Viking nel 2011. Ha fatto tre apparizioni per il club nella Tippeligaen, una nel 2011 e due nel 2013, ma è stato rilasciato dal suo contratto dopo la stagione 2013. In vista della stagione 2014 si è unito allo Strømmen IF. Nell'estate del 2019 Schulze ha firmato un contratto con lo Start a partire dal 1° gennaio 2020.