Florent Mollet (19 novembre 1991 a Fontaine-lès-Dijon) è un calciatore francese che gioca nel ruolo di centrocampista offensivo.
Carriera
Mollet ha iniziato nel settore giovanile del FCO Dijon. Nel 2012 è stato promosso nella seconda squadra e nello stesso anno ha giocato per la prima squadra nella Ligue 2. Nella stagione 2012/13 ha giocato 36 delle 38 partite di campionato. Nelle stagioni successive, Mollet ha giocato meno, motivo per cui si è trasferito all'US Créteil, una squadra concorrente in campionato, nella stagione 2015/16, dove è stato schierato nuovamente in 36 delle 38 partite di campionato. Durante questo periodo ha segnato undici gol. Nell'estate del 2016 si è trasferito al FC Metz in Ligue 1 Uber Eats. Inizialmente era previsto che giocasse solo come riserva. Nella sua seconda stagione a Metz ha avuto un po' più di tempo in campo. Nel 2018 è stato acquistato dall'HSC Montpellier per 2,6 milioni di euro. Lì ha avuto un posto fisso nel centrocampo offensivo. La squadra ha concluso la stagione al quinto posto. Anche nella stagione successiva, fino alla sospensione della Ligue 1 Uber Eats a causa della pandemia di COVID-19, è stato un titolare.
Nella stagione 2022/23, Mollet si trasferì nella Bundesliga con il neo-promosso FC Schalke 04. Ha firmato un contratto fino al 30 giugno 2025. A metà gennaio è tornato in Francia e si è unito al FC Nantes.