Grégoire Defrel (17 giugno 1991 a Meudon) è un calciatore francese. L'attaccante è sotto contratto con la AS Roma ed è in prestito all'US Sassuolo Calcio.
Carriera
Defrel è arrivato nel settore giovanile del Parma FC nel 2009 e vi è rimasto fino al 2011. Nella seconda metà della stagione 2010/11 ha anche disputato la sua prima partita con il Parma. Il 22 maggio 2011 è stato inserito in campo nella partita pareggiata 1-1 in Serie A contro il Cagliari Calcio.
In estate, Defrel è stato prestato alla US Foggia nella Lega Pro Prima Divisione, dove nella stagione 2011/12 ha segnato quattro gol in 23 partite. Dopo il prestito, il Cesena, squadra di serie B, ha messo Defrel sotto contratto. Nella stagione 2012/13 ha segnato tre gol in 30 partite e ha festeggiato con il Cesena la salvezza. Nella stagione successiva, Defrel ha aiutato il Cesena a raggiungere il quarto posto e ad accedere ai play-off, ottenendo così la promozione in Serie A. Nonostante i nove gol segnati in 34 partite nella stagione 2014/15, la squadra è retrocessa immediatamente in Serie B.
Successivamente, Defrel si trasferì all'US Sassuolo Calcio e diventò subito un titolare sotto la guida dell'allenatore Eusebio Di Franciasco. Nella stagione 2015/16 segnò sette gol in 33 partite. Sassuolo terminò al sesto posto in classifica e si qualificò per il terzo turno di qualificazione all'Europa League nella stagione 2016/17. Dopo aver superato il FC Lucerna e il FK Stella Rossa Belgrado nei play-off, la squadra raggiunse la fase a gironi. In questa fase, Sassuolo fu eliminato dalla competizione e anche in Serie A la squadra ottenne solo prestazioni mediocre, terminando la stagione al 12º posto. Defrel segnò quattro gol in otto partite di Europa League e 12 gol in 29 partite di campionato.
Nel luglio 2017, la AS Roma ha annunciato l'acquisto di Defrel dal Sassuolo. Ha firmato un contratto che scade nel 2022 e giocherà inizialmente in prestito per un anno, con l'obbligo successivo di acquisto da parte della Roma.
Nel luglio 2018, la Sampdoria di Genova ingaggiò Defrel in prestito. L'anno successivo, il suo ex club, il Sassuolo Calcio, lo prese in prestito.