Iørn Peter Uldbjerg (nato il 1 febbraio 1968) è un ex calciatore danese, che ha vinto soprattutto il campionato di calcio danese nel 1993 con il FC København. Ha iniziato la sua carriera da professionista al Tårnby Boldklub e ha giocato sei partite per la nazionale danese under-21 nel 1988, prima di firmare un contratto professionale con il B 1903. Ha iniziato a giocare per il FC København quando il club è stato fondato nel 1992 e, dopo aver lasciato il club nel 1998, ha concluso la sua carriera all'Herfølge BK e al Farum BK.
Uldbjerg faceva parte della squadra di Herfølge che vinse la Superliga danese del 1999-2000.