Jakob Svarrer Ankersen (22 settembre 1990) è un calciatore danese.
Ankersen ha giocato nelle giovanili dell'Esbjerg fB, con cui ha anche giocato nella squadra senior nella stagione 2010/11. Nell'estate del 2012 è stato promosso in Superliga e l'anno successivo ha vinto la coppa. Nel febbraio 2015 è passato in Svezia all'IFK Göteborg nella Allsvenskan. Con la squadra ha vinto la coppa il 17 maggio 2015. Nel 2017 è stato sotto contratto nei Paesi Bassi; al SV Zulte Waregem è sceso in campo solo una volta, ma può considerarsi parte della squadra che ha vinto la coppa. Successivamente è stato tre stagioni con l'Aarhus GF, una stagione di nuovo all'Esbjerg e dal 2021 al Randers FC.