Paolo Grillo (nato l'8 febbraio 1997) è un calciatore italiano. Gioca per il club Messina, che milita nel campionato di Serie C, Gruppo C.
Carriera nel club
È stato cresciuto nelle squadre giovanili del Palermo, ma non è mai sceso in campo con la prima squadra. Ha trascorso le prime 4 stagioni della sua carriera da senior in Serie C.
Il 21 agosto 2020 si è unito al club di Serie B Cittadella. Ha fatto il suo debutto in Serie B per il Cittadella il 31 ottobre 2020 in una partita contro il Monza. Ha sostituito Christian D'Urso nel minuto 90. Il 1 febbraio 2021 è stato prestato al club di Serie C Catanzaro.
Il 26 luglio 2022, Grillo si è trasferito a Messina con un contratto di un anno con opzione di estensione.