Stefan Schimmer (28 aprile 1994 a Wertingen) è un calciatore tedesco che gioca per il 1. FC Heidenheim.
Carriera
Schimmer ha giocato nella gioventù per il TSV Wertingen e il FC Gundelfingen, dove ha anche avuto le sue prime opportunità nella categoria degli adulti. Nel luglio 2016 si è trasferito al FC Memmingen nella Regionalliga Bayern. Nel luglio 2017 è stato ingaggiato dalla Spielvereinigung Unterhaching, dove ha avuto la sua prima apparizione nel calcio professionistico il 22 luglio 2017. Nella partita contro la seconda squadra del Werder Brema è stato sostituito al 71º minuto al posto di Jim-Patrick Müller. Per la squadra di Oberbayern, Schimmer ha preso parte a 74 partite ufficiali, contribuendo con 26 gol e sette assist.
Dopo la seconda giornata della stagione di 2. Bundesliga 2019/20, l'attaccante ha firmato un contratto valido fino a giugno 2023 con l'1. FC Heidenheim.