Debutto, Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Independiente Sub 20 U-20 Copa Libertadores |
17 anni |
12 Febbraio 2018 |
Primo goal ufficiale, Primo goal in squadra |
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| Independiente Sub 20 |
17 anni |
21 Febbraio 2018 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Independiente del Valle Primera A 2 Phase |
17 anni |
6 Agosto 2018 |
Primo goal in squadra |
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| Independiente del Valle |
18 anni |
10 Novembre 2018 |
Primo goal internazionale |
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 Ecuador U20 |
18 anni |
14 Novembre 2018 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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Ecuador U20 Sudamericano U20 |
18 anni |
18 Gennaio 2019 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Sporting CP Sub 23 Liga Revelação |
18 anni |
20 Aprile 2019 |
Esordio in categoria |
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 Taça de Portogallo Sub 23 |
18 anni |
4 Maggio 2019 |
Esordio in categoria |
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 U20 World Cup |
18 anni |
23 Maggio 2019 |
Primo goal in squadra |
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| Ecuador U20 |
18 anni |
29 Maggio 2019 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Sporting CP Primeira Liga |
18 anni |
31 Agosto 2019 |
Primo goal in squadra, Esordio in categoria |
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Sporting CP Taça da Liga |
19 anni |
21 Dicembre 2019 |
Esordio in categoria |
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 Europa League |
19 anni |
20 Febbraio 2020 |
Esordio in categoria |
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| Q. Europa League |
19 anni |
24 Settembre 2020 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Ecuador WC Qual. S.America |
19 anni |
9 Ottobre 2020 |
Primo goal in squadra |
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| Ecuador |
19 anni |
13 Ottobre 2020 |
Esordio in categoria |
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 Taça de Portogallo |
20 anni |
11 Dicembre 2020 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Sporting CP II CN Seniores |
20 anni |
21 Febbraio 2021 |
Primo goal in squadra |
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| Sporting CP II |
20 anni |
7 Marzo 2021 |
Esordio in categoria |
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 Copa America |
20 anni |
14 Giugno 2021 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Real Valladolid Segunda |
20 anni |
18 Settembre 2021 |
Primo goal in squadra |
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| Real Valladolid |
20 anni |
23 Ottobre 2021 |
Esordio in categoria |
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 Copa del Rey |
21 anni |
5 Gennaio 2022 |
Esordio in categoria |
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 LaLiga |
21 anni |
13 Agosto 2022 |
Esordio in categoria |
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| World Cup |
22 anni |
20 Novembre 2022 |
50 partite |
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| Real Valladolid |
22 anni |
12 Febbraio 2023 |
Primo goal in squadra, Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Al-Sadd Arab Club Champions Cup |
22 anni |
30 Luglio 2023 |
Esordio in categoria |
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 Stars League |
22 anni |
18 Agosto 2023 |
Esordio in categoria |
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 AFC Champions |
22 anni |
18 Settembre 2023 |
Prima doppietta |
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| Al-Sadd |
23 anni |
1 Dicembre 2023 |
Gonzalo Plata ha avuto numerosi successi nella sua carriera calcistica. Il suo primo successo è arrivato il 12 febbraio 2018, quando ha debuttato per l'Independiente Sub 20 nella U-20 Copa Libertadores. Pochi giorni dopo, il 21 febbraio 2018, ha segnato il suo primo goal ufficiale con la stessa squadra.
Il 6 agosto 2018, Plata ha fatto il suo esordio per l'Independiente del Valle nella Primera A. Il 10 novembre 2018, ha segnato il suo primo goal con questa squadra. Il 14 novembre 2018, ha segnato il suo primo goal internazionale con l'Ecuador U20.
Il 18 gennaio 2019, Plata ha esordito per l'Ecuador U20 nel Sudamericano U20. Il 20 aprile 2019, ha fatto il suo esordio nella Liga Revelação con lo Sporting CP Sub 23. Il 4 maggio 2019, ha esordito nella Taça de Portogallo Sub 23.
Il 23 maggio 2019, Plata ha fatto il suo esordio nella U20 World Cup. Il 29 maggio 2019, ha segnato il suo primo goal con l'Ecuador U20. Il 31 agosto 2019, ha fatto il suo esordio nella Primeira Liga con lo Sporting CP.
Il 21 dicembre 2019, Plata ha segnato il suo primo goal con lo Sporting CP nella Taça da Liga. Il 20 febbraio 2020, ha fatto il suo esordio nell'Europa League. Il 24 settembre 2020, ha fatto il suo esordio nelle qualificazioni dell'Europa League.
Il 9 ottobre 2020, Plata ha fatto il suo esordio nell'Ecuador WC Qual. S.America. Quattro giorni dopo, il 13 ottobre 2020, ha segnato il suo primo goal con l'Ecuador. L'11 dicembre 2020, ha fatto il suo esordio nella Taça de Portogallo.
Il 21 febbraio 2021, Plata ha esordito con lo Sporting CP II nella CN Seniores. Il 7 marzo 2021, ha segnato il suo primo goal con questa squadra. Il 14 giugno 2021, ha fatto il suo esordio nella Copa America.
Il 18 settembre 2021, Plata ha fatto il suo esordio nella Segunda con il Real Valladolid. Il 23 ottobre 2021, ha segnato il suo primo goal con questa squadra. Il 5 gennaio 2022, ha esordito nella Copa del Rey.
Il 13 agosto 2022, Plata ha fatto il suo esordio nella LaLiga EA Sports. Il 20 novembre 2022, ha esordito nella World Cup. Il 12 febbraio 2023, ha disputato la sua 50ª partita con il Real Valladolid.
Il 30 luglio 2023, Plata ha segnato il suo primo goal con l'Al Sadd nell'Arab Club Champions Cup. In questa occasione, ha anche fatto il suo esordio per questa squadra.
