Debutto, Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Bohemians 1905 Sub 21 U21 League |
18 anni |
5 Agosto 2018 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Bohemians 1905 Czech First Division |
18 anni |
2 Dicembre 2018 |
Primo goal ufficiale, Prima doppietta, Primo goal in squadra |
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| Bohemians 1905 Sub 21 |
19 anni |
24 Febbraio 2019 |
Primo goal in squadra |
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| Bohemians 1905 |
19 anni |
9 Marzo 2019 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Bohemians II 3. Liga |
19 anni |
11 Agosto 2019 |
Primo goal in squadra, Primo tripletta, Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Vysocina Jihlava Czech Cup |
19 anni |
14 Agosto 2019 |
Esordio in categoria |
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 FNL |
19 anni |
18 Agosto 2019 |
Esordio per squadra |
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 Ústí nad Labem |
20 anni |
21 Agosto 2020 |
Primo goal in squadra |
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| Ústí nad Labem |
20 anni |
30 Agosto 2020 |
Primo goal in squadra |
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| Bohemians II |
21 anni |
4 Settembre 2021 |
Esordio per squadra, Esordio in categoria |
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 Repubblica Ceca U21 U21 EC Qualifying |
21 anni |
11 Novembre 2021 |
Esordio in categoria |
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| Czech - Playoffs Promotion |
22 anni |
19 Maggio 2022 |
Esordio per squadra |
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 Hradec Králové |
22 anni |
11 Settembre 2022 |
Primo goal in squadra |
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| Hradec Králové |
22 anni |
21 Settembre 2022 |
Esordio per squadra, Primo goal in squadra |
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 Hradec Králové II |
22 anni |
24 Settembre 2022 |
50 partite |
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| Czech First Division |
23 anni |
28 Gennaio 2023 |
Matěj Koubek, giovane calciatore talentuoso, ha collezionato numerosi successi nel corso della sua carriera. Il suo debutto avviene l'8 agosto 2018 con la squadra dei Bohemians 1905 Sub 21, nella U21 League.
Successivamente, il 2 dicembre 2018, Koubek fa il suo esordio in prima squadra nella Czech First Division con i Bohemians 1905.
Il 24 febbraio 2019 segna il suo primo gol ufficiale e anche la sua prima doppietta con i Bohemians 1905 Sub 21. Poco dopo, il 9 marzo 2019, Koubek segna il suo primo gol con la prima squadra dei Bohemians 1905.
L'11 agosto 2019, Koubek fa il suo esordio nella squadra riserve dei Bohemians, chiamata Bohemians II, nella 3. Liga. Lo stesso giorno fa il suo esordio nella Czech Cup con la squadra del Vysocina Jihlava, segnando anche il suo primo gol e una tripletta.
L'18 agosto 2019 fa il suo esordio nella FNL, la seconda divisione del calcio ceco.
Il 21 agosto 2020 Koubek cambia squadra, passando all'Ústí nad Labem, dove fa il suo esordio con una grande prestazione.
Il 30 agosto 2020 segna il suo primo gol con l'Ústí nad Labem, confermando il suo talento da attaccante.
Il 4 settembre 2021 fa il suo ritorno al Bohemians II, dove segna il suo primo goal dopo il suo ritorno.
L'11 novembre 2021 fa il suo esordio con la nazionale Under 21 della Repubblica Ceca, disputando le qualificazioni per il campionato europeo Under 21.
Il 19 maggio 2022, Koubek fa il suo esordio nei playoff di promozione nella Czech Playoffs Promotion.
Il 11 settembre 2022 si trasferisce all'Hradec Králové, dove fa il suo esordio con una prestazione di grande impatto.
Il 21 settembre 2022, Koubek segna il suo primo gol con l'Hradec Králové.
Il 24 settembre 2022, Koubek fa il suo esordio con la squadra riserve dell'Hradec Králové, segnando subito il suo primo gol.
Infine, il 28 gennaio 2023, Koubek raggiunge il traguardo delle 50 partite nella Czech First Division, un risultato ragguardevole per un giocatore così giovane.
