Niccolò Romero ha avuto una carriera calcistica molto ricca di successi. Ha iniziato a farsi notare nel 2008 quando ha fatto il suo debutto nel Genoa Sub 19 nel Campionato Primavera 1 il 1 novembre. Il suo primo goal ufficiale con la stessa squadra è arrivato il 5 dicembre 2009.
Successivamente, Romero ha fatto il suo esordio nella squadra del Vigor Lamezia nel Lega Pro 2 il 11 settembre 2011 e ha segnato il suo primo goal il 14 settembre dello stesso anno. Ha poi avuto l'opportunità di giocare per il Savona, facendo il suo esordio il 9 settembre 2012 e segnando il suo primo goal il 11 novembre dello stesso anno. Inoltre, il 25 novembre 2012 ha ottenuto la prima doppietta della sua carriera.
Nel febbraio 2013, Romero è stato trasferito al Pavia in Serie C, facendo il suo esordio il 3 febbraio e segnando il suo primo goal con la squadra il 12 maggio. Successivamente, ha giocato per il Castiglione in Lega Pro 2, facendo il suo esordio il 26 gennaio 2014 e segnando il suo primo goal il 2 febbraio, celebrando anche la sua 50a partita con la squadra.
Nel 2014, Romero ha indossato la maglia del Feralpisalò, facendo il suo esordio il 31 agosto e segnando il suo primo goal il 9 novembre. Ha anche giocato nella Coppa Italia il 2 agosto 2015 e ha celebrato la sua 50a partita con la squadra il 19 dicembre dello stesso anno.
Nel 2017, Romero è stato trasferito al Piacenza in Lega Pro 2, facendo il suo esordio il 22 gennaio e segnando il suo primo goal il 12 febbraio. Inoltre, ha conseguito la sua prima tripletta il 19 febbraio e ha disputato la sua 50a partita con la squadra il 15 aprile 2018.
Nel 2019, Romero ha fatto il suo debutto con il FC Südtirol il 22 gennaio, segnando il suo primo goal con la squadra il 26 gennaio. Successivamente, ha avuto l'opportunità di giocare per il Juve Stabia, facendo il suo esordio il 27 settembre 2020 e segnando il suo primo goal con la squadra nello stesso giorno. È anche notevole il suo raggiungimento di 50 goal in Serie C il 29 novembre 2020.
Nel 2021, Romero ha fatto il suo debutto con il Potenza Calcio il 30 gennaio e ha segnato il suo primo goal con la squadra il 17 febbraio.
La sua carriera ha continuato con la sua 250a partita in Serie C il 27 marzo 2022. Romero è quindi passato alla Lucchese Libertas, facendo il suo esordio il 4 settembre 2022. Ha fatto il suo esordio nella Coppa Italia Serie C il 12 ottobre 2022, segnando il suo primo goal con la squadra il 17 novembre dello stesso anno. La sua carriera da calciatore è caratterizzata da numerosi successi e traguardi raggiunti con dedizione e talento.
