Joachim Eickmayer ha iniziato la sua carriera da calciatore professionista nel luglio 2013, quando è passato dalla squadra Sochaux II alla squadra principale, Sochaux. Questo è stato il suo primo trasferimento significativo, che gli ha dato la possibilità di giocare a un livello più alto.
Dopo due anni a Sochaux, Eickmayer è stato notato e richiesto dall'Amiens SC, che ha completato il suo trasferimento nel luglio 2015. Ha trascorso due stagioni con la squadra di Amiens, dimostrando le sue abilità e attirando l'attenzione di Les Herbiers.
Nel luglio 2017, Eickmayer ha lasciato Amiens SC per unirsi a Les Herbiers, dove ha trascorso un anno, continuando a farsi notare per le sue prestazioni sul campo. Il suo impegno e la sua abilità hanno suscitato l'interesse di Chambly, che ha firmato un contratto con Eickmayer nel luglio 2018.
Eickmayer ha trascorso tre stagioni con Chambly, diventando una figura chiave nella squadra. Tuttavia, nel luglio 2021, ha deciso di trasferirsi a Bourg-Péronnas, una squadra che gli ha offerto nuove opportunità e sfide.
L'esperienza di Eickmayer a Bourg-Péronnas è durata due anni, e nel luglio 2023, si è trasferito al Red Star, una squadra prestigiosa e di alto livello. Questo trasferimento rappresenta una tappa importante nella carriera di Eickmayer, consolidando il suo status come uno dei calciatori più talentuosi della sua generazione.
Le date dei suoi trasferimenti riflettono l'evoluzione e la crescita di Eickmayer come calciatore, dall'inizio della sua carriera con Sochaux fino all'attuale avventura con il Red Star. Ogni trasferimento ha rappresentato un nuovo capitolo nella sua carriera, offrendo opportunità di apprendimento, crescita e successo.
