Jorge Pérez Sáenz (Bilbao, 24 ottobre 1975) è un ex calciatore e allenatore spagnolo. Giocava come centrocampista sinistro.
Percorso come giocatore
Jorge Pérez ha raggiunto il Bilbao Athletic nel 1997, proveniente dal Aurrera di Vitoria. Il 15 febbraio 1998 ha debuttato con l'Athletic Club, in una partita di campionato contro il Valencia a San Mamés (0-3). Il 25 novembre 1998 ha segnato il suo unico gol con la squadra di Bilbao nella sconfitta per 2-1 contro il Rosenborg in UEFA Champions League.
Nel 1999 fu prestato alle file del C. D. Numancia in Primera División, dopo due stagioni all'Athletic Club con poca partecipazione (22 partite). L'anno successivo si unì al C. F. Extremadura, dove giocò regolarmente per due stagioni. Successivamente, trascorse altre due stagioni all'UD Almería.
Nell'estate del 2004, firmò per il Córdoba C.F., ma nel mercato invernale firmò per l'U.B. Conquense di Seconda B. Successivamente, giocò nel Lorca Deportiva dal 2005 al 2008, con cui disputò due stagioni in Seconda e l'ultima in Seconda . Quell'estate si unì al Club Deportivo Roquetas e l'anno successivo al Caravaca C.F.
I suoi ultimi club sono stati il Lorca Atlético e l'Atlético Pulpileño, dove si è ritirato nel 2012.
Percorso come allenatore
Inizierà la sua carriera da allenatore nella stagione 2016-17 sulla panchina del Lorca C. F. "B" nel gruppo XIII della terza divisione, nella stessa città di Lorca dove ha sviluppato parte della sua carriera da calciatore. Sostituirà l'allenatore Julio Algar, che avrebbe preso la guida della prima squadra lorquina.
Nella prossima stagione rimarrà alla guida della filiale del Lorca F. C.. A dicembre 2017, assumerà la responsabilità della prima squadra di Seconda Divisione, dopo l'esonero di Curro Torres a causa dei cattivi risultati.
A luglio 2018 si è unito al progetto diretto da Joseba Etxeberria al C.D. Tenerife. Il 17 settembre sono stati revocati dai loro incarichi nella squadra.